Yazar Arşivi: meb

Uzakdoğunun mucize bitkisi: Ginseng

Köklerinin şifalı olduğuna inanılan ginseng bitkisi Çin, Japonya, Kore gibi uzakdoğu ülkelerinde yaygın olarak kullanılır. Bu bölgelerde yabani formu bulunan ginsengin botanikteki ismi Panax’tır. Kelime, Yunanca “tam iyileşme” anlamına gelen “panacea” kelimesinden türemiştir. Çok yıllık otsu bir bitki olan ginsengin kökleri beyaz ve kırmızı olan türleri mevcuttur. Ağaç kabuğu dokusuna benzer bir görüntüsü vardır. Çin tıbbında yaygın olarak kullanılan ginsengin yorgunluğu giderici, iştah açıcı ve cinsel gücü artırıcı özellikleri var. Lezzeti pek de hoş olmayan bir bitki olan ginseng, Çin tıbbında kan basıncını düzenlemek, akciğer ve kalbi kuvvetlendirmek, merkezi sinir sistemini uyarmak, kolesterol seviyesini düşürmek, fiziksel ve zihinsel dayanıklılığı artırmak gibi amaçlarla kullanılıyor.

Devamını Oku »

Ferahlık veren bitki: Nane

Ballıbabagiller familyasındaki aynı cinsten 25 kadar çok yıllık dayanıklı otsu bitkinin genel adıdır ‘Nane’. Dünyanın tüm ılıman ve astropikal bölgelerine yayıldığı gibi ülkemizde de 7 türü yetişmekte. Nemli ve gölgelik yerleri çok seven nane türlerinin boyları 3 ila 100 santimetre arasında değişebiliyor.

Devamını Oku »

Kalbinizin dostu: Ceviz

Cevizin içeriğinde sağlıklı beslenme için çok önemli olan çoklu doymamış yağ asitleri, çinko, lif ve magnezyum, E vitamini ve kalp ve damar hastalıklarını önleyici omega-3 ve omega-6 bulunur.

Devamını Oku »

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler: 6 adet enginar, 2 adet havuç, 1 adet patates, 6 adet arpacık soğanı, 1 limon, 1’er bardak bezelye, zeytinyağı ve su, dereotu. Yapılışı: Enginarları yıkadıktan sonra diğer malzemeyi hazırlayana kadar limonlu suda bekletin. Havuçları ve patatesi küp küp doğradıktan sonra bezelyeyle birlikte 2-3 dakika haşlayın. Enginarları altı düz bir tencereye dizin, içlerine haşladığınız malzemeyi yerleştirin, arpacık soğanlarını ayıkladıktan sonra ...

Devamını Oku »

Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler: 6-8 ince patlıcan, zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 2 adet domates, yarım bardak su, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 tatlı kaşığı elma sirkesi, 3 yemek kaşığı çekirdeği ayıklanmış zeytin, tuz ve karabiber Yapılışı: Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Tavanın tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ koyun. Yağı kızdırıp patlıcanları 2-3 dakika kızartın. Tavadan alın ...

Devamını Oku »

Bir sağlık kaynağı: Zeytin

Zeytinyağı lezzetinin yanı sıra tam bir sağlık kaynağıdır. Dünyada kalp hastalıklarının en az görüldüğü ülkeler, zeytinyağının yoğun olarak tüketildiği Akdeniz ülkeleridir. Zeytinyağının kalp sağlığı üzerindeki en önemli etkisi kötü kolesterolü düşürmesidir. Zeytinyağı mide tarafından da iyi tolere edilir. Gastrik asit salgısını azalttığı için ülser tedavilerinde ilaç kullanımının yanında, zeytinyağı kullanımı da önerilir. Zeytinyağı linolenik asit ve E vitamini içerdiği için yaşlanmayı da yavaşlatır.

Devamını Oku »

Zeytinin Anadolu’daki Geçmişi

Zeytinyağı kültürünün Anadolu’daki geçmişi oldukça eskilere dayanıyor. İzmir Urla’da, Limantepe Höyüğü’nde yapılan kazıda, M.Ö. 3000-2000 yıllarına dayanan zeytincilikle ilgili ilkel buluntular ve sonraki dönemlere ait zeytinyağı depoları ortaya çıkarıldı.

Devamını Oku »

Bereket, uzun ömür ve barışın ağacı: Zeytin

Sabah kahvaltısından öğlen yemeğine, salatalardan mezelere zeytin ve zeytinyağı, Akdeniz’i çevreleyen tüm ülke mutfaklarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Huzur, bereket, uzun ömür ve barış sembolü zeytin ağacı ve onun ürünlerinin sağlıklı beslenme açısından faydaları da tartışılmaz.

Devamını Oku »