Doğal Mutfak

Türkçe yazılmış ilk yemek kitabı

Aydınoğulları Beyliği'nin kurucusu olan Mehmet Bey'in oğlu Umur Bey, Ege'de önemli denizcilik faaliyetlerinde bulunuyordu. Umur Bey, yanında yer alan bilginlerden Tutmacı'ya, Türkçe bir sağlık-doğallık-yiyecek kitabı yazdırdı.

Devamını Oku »

Hamsili pilav

Karadeniz mutfağının en meşhur ürünlerinden biri hamsili pilavdır. Hamsinin bollaştığı bu dönemde sofralarını Karadeniz yemekleriyle çeşitlendirmek isteyenler için tarifi aşağıda veriyoruz.

Devamını Oku »

Çayın tarihi

Çay yaklaşık 5 bin yıldır içiliyor olmasına rağmen, insanların çoğunun hayatına çok sonraları girdi. Çin ve Japonyada eski çağlardan bu yana içiliyordu, ancak dünyanın geri kalanı çayla çok yakın tarihlerde tanıştı.

Devamını Oku »

Yağlar ve sağlıklı beslenme

Yağlar insanın toplam vücut ağırlığının yaklaşık yüzde 15’ini oluşturur. Yağ bezleri, insanda el ayası ve ayak tabanı dışında vücudun bütün yüzeyinde bulunur. Yağ, vücut için kimyasal olarak enerji depolamanın en ekonomik ve en az yer kaplayan biçimidir.

Devamını Oku »

Tereyağının tarihi

İnsanlık tarihinde zeytinyağı kadar eski bir başka yağ çeşidi de tereyağıdır. Tereyağının keşfinin bir yerden bir başka bir yere taşınan sütün çalkalanması sonucu tesadüf eseri olduğu sanılıyor. Fakat ortaya çıkan tereyağını yiyecek olarak kullanmayı ilk akıl edenin kimler olduğu bilinmiyor.

Devamını Oku »

Zerde

Geleneksel tatlılarımızın arasında yer alan zerde, eskiden ziyafetlerde pilavın ayrılmaz ikilisiydi. Düğünlerde, bebeklerin doğumunu kutlamak için yapılan ziyafetlerde vb. pek çok kutlamada zerde sofraların baş köşesinde yer alıyordu.

Devamını Oku »

Ayva yaprağından ekşili sarma

Malatya’da kadınlar neredeyse her buldukları yapraktan yemek yapabiliyor. Üzüm, kiraz, fasulye, lahana, pancar, pazı, dut, marul, ayva, fındık ve sarmaşık bunların başlıcaları. Ayva yaprağından yapılan ekşili sarmanın tarifini aşağıda veriyoruz.

Devamını Oku »

Buhara pilavı

Buhara pilavı, sofralarımıza Özbek mutfağından katılan bir yemektir. Siz de sofranıza yeni lezzetler katmak ve diğer ülkelerin mutfaklarıyla tanışmak istiyorsanız Buhara pilavı tarifimize göz atın:

Devamını Oku »