Bugün dünya diyabet günü. Diyabet ya da halk deyişiyle şeker hastalarının sayısı her geçen gün artıyor. Dünya, diyabet tedavisi ile uğraşan sağlık personeli, diyabeti olan çocuklar, erişkinler ve onların yakınları olmak üzere 350 milyondan fazla kişiyi ilgilendiren bir sağlık sorunu ile karşı karşıya.
Diyabetliler uyguladıkları diyette hangi yiyeceklerin ne kadar kalori taşıdığını, hangi yiyeceğin hangisinin yerini tutacağını zaman zaman bilemeyebiliyor. Aşağıda vereceğimiz tablo, değişik yiyecek gruplarında kalori ve besin değeri bakımından yaklaşık olarak birbirine denk olan yiyecekleri sıralıyor.
Yaseminin çiçekleri faydalı özellikleri nedeniyle çay olarak demlenerek kullanılır, ayrıca çiçeklerden elde edilen yağ parfümeri sanayiinin bolca ihtiyaç duyduğu maddelerden biridir.
Son birkaç aydır bazı kışlık ürünlerin nasıl hazırlanacağını tarif ediyoruz. Turşu, domates salçası, tarhana, erişte vb. pek çok yiyeceğin doğal malzeme ve yöntemlerle nasıl hazırlanacağını anlattık. Bu arada evde biber salçası yapımını tarif etmeyi atlamışız. Yine de fazla geç kalmış sayılmayız:
Değişik kültür ve coğrafyaların kendine özgü geleneksel takvimleri vardır. Koç katımının ne zaman yapılacağı, zemherinin ne zaman biteceği, hangi ürünün ne zaman ekileceği bu köklü geleneğin sonucunda oluşan takvime göre belirlenir.
Katkı ve koruyucu maddelerle dolu, sağlık açısında riskli olan nişasta bazlı şeker türleriyle yapılmış hazır reçelleri kullanmak istemeyenler için daha doğal malzemelerden yapılan, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış reçelin tarifini aşağıda veriyoruz.
Ihlamur, eski zamanlardan bu yana sağlığa faydaları olduğu bilinen ve sıkça kullanılan bitkilerden biridir. Büyük yapraklı ıhlamur, küçük yapraklı ıhlamur, Kafkas ıhlamuru, gümüşi ıhlamur vb. türlerden elde edilen çiçek ve yapraklar çay gibi demlenerek kullanılır.
Bebeklerde ve küçük çocuklarda zaman zaman vücut sıcaklığının yükselmesi durumuna rastlanır. Çocuğun ateşi yükseldiğinde paniğe kapılmak, hem anne-babaya hem de çocuğa zarar verebilecek sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle bu tür durumlara hazırlıklı olmak ve ne zaman doktora başvurulması gerektiğini bilmek çok önemli.
Adaçayı, en eski çağlardan beri tedavi alanında kullanılan bitkilerden biridir. Anadolu’da yaklaşık 90 çeşit adaçayı bulunur. Tıbbi yararları nedeniyle kullanılan adaçayı çeşidi ‘tıbbi adaçayı’ diye bilinen, bilimsel adı ‘Salvia officinalis L.’ olan adaçayı çeşididir.
Kışlık salçanızı hazırlamak için gecikmiş sayılmazsınız. Pazarlarda hala salçalık domates bulunabiliyor. Evde katkı maddelerinden ve koruyucu maddelerden arınmış salça kullanmak isteyenler için tarifi aşağıda veriyoruz.
Aldığınız gıdalara dikkat ederek kanserden kaçınabilirsiniz. Dünyada en çok satan kitap listelerinde kanserin nasıl önleneceğine dair kitaplar ön sıralarda yer alıyor. Dr. Bob Arnot’un yaptığı araştırmaların yer aldığı kitapta; ızgara et, kızarmış patates, fast food vb. gıdaların kansere yakalanma riskini arttırdığı söyleniyor.
Zeytin hasadı zamanı geldi. Evlerimizde zeytin yapmaya başlamanın vaktidir. Dün Gemlik tipi sofralık siyah zeytinin yapımını tarif etmiştik. Bugün de sofralık çizme yeşil zeytin yapımını tarif edeceğiz.