Yazılar
Hamsili pilav
Karadeniz mutfağının en meşhur ürünlerinden biri hamsili pilavdır. Hamsinin bollaştığı bu dönemde sofralarını Karadeniz yemekleriyle çeşitlendirmek isteyenler için tarifi aşağıda veriyoruz.
Zerde
Geleneksel tatlılarımızın arasında yer alan zerde, eskiden ziyafetlerde pilavın ayrılmaz ikilisiydi. Düğünlerde, bebeklerin doğumunu kutlamak için yapılan ziyafetlerde vb. pek çok kutlamada zerde sofraların baş köşesinde yer alıyordu.
Buhara pilavı
Buhara pilavı, sofralarımıza Özbek mutfağından katılan bir yemektir. Siz de sofranıza yeni lezzetler katmak ve diğer ülkelerin mutfaklarıyla tanışmak istiyorsanız Buhara pilavı tarifimize göz atın:
Otlu patlıcan
Sıcak havalarda ağır yemekler yemek istemeyenler için zeytinyağlı otlu patlıcan tarifi.
Güveç kebabı
Fırında güveçte pişirme en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Kepaptan vazgeçemeyen fakat aynı zamanda sağlıklı pişirme yöntemleriyle yapılmış yemekler yemek isteyenler güveç kebabını deneyebilir:
Büryan pilavı
Etli pilavlar arasında en lezzetlilerinden biri de büryan pilavıdır. Aşağıda büryan pilavının tarifini bulabilirsiniz.
Muhlama
Malzemeler: 1 Su bardağı mısır unu, 1 paket tereyağı, 150 gr. Trabzon muhlama peyniri, 1 su bardağı sıcak su.
Yapılışı: Tereyağını tavada eritin, mısır ununu dökerek kavurun. Un pembeleşmeye başladığında sıcak suyu ilave ederek karıştırın.
Aşure
Ayaküstü beslenmenin yemek kültürümüzü ne kadar olumsuz etkilediğini her gün çeşitli örneklerle görüyoruz. Geleneksel lezzetler birer birer unutulurken yemeğe ayrılan zaman azalıyor, yemek yapmak ve sofra kültürü için emek ve zaman harcamak boşa sayılıyor. Aşure gibi yapımı zor ancak toplumsal dayanışmayı ve paylaşmayı pekiştiren, köklü lezzetler yavaş yavaş unutuluyor. Geleneksel lezzetleri korumak ve gelecek nesillere aktarmak isteyenler için Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabının yazarı Arzu Aygen'in aşure yapımı hakkında yazdıkları ve tarifi aşağıda