Yazılar
Zeytinyağı çeşitleri
Zeytinyağı, koku, tad ve asitlik derecesi vb. kriterlere göre çeşitlere ayrılır. Ayrıca zeytinyağının elde edilme yöntemlerine göre de bir sınıflandırması vardır.
Türk mutfağında yağın tarihi
Türk mutfağının zeytinyağı ile tanışması Orta Asya bozkırlarından Anadolu’ya göç edildiğinde gerçekleşti. Türkler Anadolu’yu Doğu Roma İmparatorluğu’ndan devralırken, Romalıların zeytinyağı kültürünü de devraldı. Osmanlı İmparatorluğu’nun ilk yıllarında zeytinyağı daha çok gayrımüslimler tarafından tercih edilen bir yiyecekti. Türkler Orta Asya’dan bu yana tereyağ tadına alışmış oldukları için zeytinyağını kolay benimsemedi, fakat zeytinyağı zamanla Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini aldı.
Bir sağlık kaynağı: Zeytin
Zeytinyağı lezzetinin yanı sıra tam bir sağlık kaynağıdır. Dünyada kalp hastalıklarının en az görüldüğü ülkeler, zeytinyağının yoğun olarak tüketildiği Akdeniz ülkeleridir. Zeytinyağının kalp sağlığı üzerindeki en önemli etkisi kötü kolesterolü düşürmesidir. Zeytinyağı mide tarafından da iyi tolere edilir. Gastrik asit salgısını azalttığı için ülser tedavilerinde ilaç kullanımının yanında, zeytinyağı kullanımı da önerilir. Zeytinyağı linolenik asit ve E vitamini içerdiği için yaşlanmayı da yavaşlatır.