Türk mutfağında tereyağının tarihi
Orta Asya’daki göçebe Türk topluluklarının beslenmesinde et ve sütten yapılan gıdalar ağırlıktaydı. Tereyağı, peynir gibi süt ürünleri daha uzun süre saklanabildiği ve besleyici olduğu için oldukça değerliydi.
Yağlar ve sağlıklı beslenme
Yağlar insanın toplam vücut ağırlığının yaklaşık yüzde 15’ini oluşturur. Yağ bezleri, insanda el ayası ve ayak tabanı dışında vücudun bütün yüzeyinde bulunur. Yağ, vücut için kimyasal olarak enerji depolamanın en ekonomik ve en az yer kaplayan biçimidir.
Tereyağının tarihi
İnsanlık tarihinde zeytinyağı kadar eski bir başka yağ çeşidi de tereyağıdır. Tereyağının keşfinin bir yerden bir başka bir yere taşınan sütün çalkalanması sonucu tesadüf eseri olduğu sanılıyor. Fakat ortaya çıkan tereyağını yiyecek olarak kullanmayı ilk akıl edenin kimler olduğu bilinmiyor.
Zerde
Geleneksel tatlılarımızın arasında yer alan zerde, eskiden ziyafetlerde pilavın ayrılmaz ikilisiydi. Düğünlerde, bebeklerin doğumunu kutlamak için yapılan ziyafetlerde vb. pek çok kutlamada zerde sofraların baş köşesinde yer alıyordu.
Ayva yaprağından ekşili sarma
Malatya’da kadınlar neredeyse her buldukları yapraktan yemek yapabiliyor. Üzüm, kiraz, fasulye, lahana, pancar, pazı, dut, marul, ayva, fındık ve sarmaşık bunların başlıcaları. Ayva yaprağından yapılan ekşili sarmanın tarifini aşağıda veriyoruz.
Buhara pilavı
Buhara pilavı, sofralarımıza Özbek mutfağından katılan bir yemektir. Siz de sofranıza yeni lezzetler katmak ve diğer ülkelerin mutfaklarıyla tanışmak istiyorsanız Buhara pilavı tarifimize göz atın:
Osmanlı mutfağı
Osmanlı mutfağı, Çin, Fransız mutfakları gibi dünyaca tanınmış bir mutfaktır. Bu mutfağın iki önemli bileşeni vardı. Bunlardan ilki Osmanlı başkenti ve büyük kentlerinde bulunan “saray mutfağı”, ikincisi ise zengin “yöresel mutfaklar”dır.
Otlu patlıcan
Sıcak havalarda ağır yemekler yemek istemeyenler için zeytinyağlı otlu patlıcan tarifi.
Bir fincan kahvenin hatırı
Kahve tanesinin, köpüklü Türk kahvesine dönüşmesinin incelikleri var. Lezzetli bir kahve içmek isteniyorsa cezve seçiminden kullanılan ateşe, fincan seçiminden kahvenin fincana dökülüş tarzına kadar pek çok ayrıntıya gereken önem verilmeli.
Erişte nasıl yapılır?
Erişte, hem pişirilmesi pratik olan, hem de evde yapılması kolay olan gıdalardan biri. Yaz sonlarına yaklaşmaya başladığımız bu günler; erişte, salça, reçel, turşu vb. gıdaların yapılma vaktinin de geldiğini haber veriyor.
Turşu nasıl yapılır?
Yazın sonlarına fazla zaman kalmadı. Turşu yapımı mevsimi yaklaşıyor. İyi bir turşu yapmak için nelere dikkat etmek gerektiğini aşağıda aktarıyoruz:
Güveç kebabı
Fırında güveçte pişirme en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Kepaptan vazgeçemeyen fakat aynı zamanda sağlıklı pişirme yöntemleriyle yapılmış yemekler yemek isteyenler güveç kebabını deneyebilir: